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风味土豆粉加工方法
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2016-10-10 17:08  来源:地瓜网  前往:地瓜论坛
  加工风味土豆粉,技术和设备都比较简单,一层锅就可以了,适合农家生产,加工方法是:

  一,把土豆按个头大小分类,尽量选出形状大小差之毫厘的,洗净去皮后立即浸泡1-1.5%浓度食盐水中,以防止去皮后变色。

  二。把选出的土豆用礤床擦成厚3毫米片待用。

锅内加水烧开。把土豆粉放入锅后煮至发软即可,立即摊开晾晒。以土豆粉握入手中不粘且松手后能自然复原说尽。太干要喷些水闷至发软。若是要生产香甜土豆粉,煮时就在水中加入少数糖,若生产麻辣土豆粉加入少数盐即可。

将土豆粉炸至金黄蓬松松脆起锅即成脆酥片。

把糖用小型磨面机xpj网址粉为面状,用筛子筛到炸好的土豆粉上,即成"香甜型"土豆粉。

  六,把辣椒粉再配上少许孜然粉,鱼粉与脆酥土豆粉拌匀即成"麻辣型"土豆粉。

将拌好作料后的土豆粉,按200克或其它规格参数密封包装即为成品。

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