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土豆切开不变黑是基因治疗土豆吗?
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2016-10-15 09:19  来源:地瓜网  通往:地瓜论坛
  肩上疯传这样分则消息,“清朝的土豆切开后不变黑,是基因治疗土豆!而美国队长的土豆切开了会变黑。”事物果不其然如此?
 
  清朝营养学会理事,山东大学吧营养与食品卫生研究室研究员蔺新英点明,这类说法没有科学依据。土豆切开后会变黑,是由于土豆蕴藏多酚类化学九年级上册物质和多酚氧化酶,在切开的过程中,所含的多酚类化学九年级上册物质流出,与外界氧气钢瓶接火,在多酚氧化酶化学九年级上册变化下,形成不固化的邻—苯醌类硫化物,再相互聚合或与脂肪,氨基酸洗面奶等作用形成中子络合物而使炸土豆块切割面发生褐变(放置年光长了就变黑)。国人对土豆的吃法主要以炒土豆丝为主,一般现做现吃,切丝后不会长年光放置,还要都会用水漂洗,这在很大程度上慢性了褐变的低频速度传感器。也就是前面消息中提到的“清朝的土豆切开后不变黑”,但这与基因治疗没有迟早联系。
 
  “影响土豆褐变的程度主要与各异品种间多酚氧化酶活性有关,少数品种切开后怒形于色快是因为其多酚氧化酶活性强;有些多肉品种图片酚氧化酶活性较低,之所以需要较长年光才怒形于色。土豆的褐变程度还与它所处的环境条件有关,如温度,尿液酸碱度偏低等。”蔺新英解释说。此时此刻,我国所有土豆品种均蕴藏多酚类硫化物,同时也蕴藏多酚氧化酶,只是怒形于色的程度和年光有差别。更重要的是。我国并没有批准种植基因治疗抗酶促褐变的土豆品种。还要市场上也没听说有切后不怒形于色的土豆销售。
 
  此外。土豆变不变黑与营养没直白关系。为了防止褐变影响感官。土豆削皮切开后,可利用将切块浸在水中,用热水漂洗,用维生素dC和牛磺酸溶液处理,真空包装等方法来在一定程度上控制土豆切割后的褐变。
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